苹果碳水化合物含量在13.5％左右，以果糖为主。苹果还有B族维生素，维生素C，维生素E，胡萝卜素和钾等营养素，还含有果胶，有机酸，多酚类黄酮等有益成分，因此苹果酸甜可口。有机酸，苹果酸可以刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸可以保护维生素C的稳定性。
新鲜水果中富含维生素C和类胡萝卜素。维生素C具有很好地抗氧化的作用，促进体内铁、钙和叶酸的利用，清除自由基抗衰老，促进抗体形成，增强人体免疫力等重要的功能。而类胡萝卜素也同样可以对人体起着：抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、保护视觉等功能。
一只苹果含5克膳食纤维，可满足一天膳食纤维需求的20%。吃苹果时要细嚼慢咽，可让身体产生“饱腹感”，防止过量饮食。苹果中的自然甜味剂也会慢慢进入血液，保持稳定的血糖和胰岛素水平。
怀孕时多吃苹果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危险更小。苹果还可以减少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危险。
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。苹果中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，让坏胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
